MATE La Hoja Tradicional - аргентинский мате, 1кг

Состав: 100% yerba mate (Illex paraguariensis)

Упаковка: 1кг

Бренд La Hoja имеет интересную историю. Он был основан швейцарским иммигрантом в 1894 году. На пике своего успеха компания контролировала до 25% всего национального рынка мате в Аргентине. В 2008 году бренд обанкротился из-за долгов прежних владельцев. Суд по делам о банкротстве в Росарио начал искать арендаторов, чтобы заводы не простаивали. В этот момент права на марку арендовала созданная инвесторами фирма Mavea S.A. Но арендаторы из Mavea S.A. не смогли наладить стабильную работу и бросили производство, оставив сотрудников без зарплат. В 2015 году рабочие фабрики в Сан-Игнасио (провинция Мисьонес) и упаковочного цеха в Росарио объединились. Они взяли предприятие под свой контроль и официально зарегистрировали Cooperativa de Trabajo La Hoja Limitada. Сегодня это классический пример «восстановленного предприятия» в Аргентине. Производством от сбора листа до пачки на полке управляют сами рабочие (более 100 человек).

Драматические события вокруг бренда La Hoja кардинально повлияли на его вкусовой профиль, превратив этот мате из массового коммерческого продукта в один из главных эталонов традиционного ремесленного производства в Аргентине. Рабочие La Hoja вернулись исключительно к естественной долгой выдержке. Сырье фасуется в мешки и просто «отдыхает» в классических вентилируемых складах в Сан-Игнасио (Мисьонес) от 9 до 18 месяцев. За долгие месяцы естественного созревания в листьях происходит медленная ферментация. Она кардинально меняет химический состав и органолептику мате. Уходит агрессивная горечь, проявляются сложные ноты. Рабочие вручную перебирают сырье, строго контролируют качество обрезки веточек (palo) и соблюдают классический баланс фракций (листья, веточки, пыль).