Mate Jacutinga Gold Chimarrao - бразильский матэ, 1 кг
Mate Jacutinga Gold Chimarrao - бразильский матэ, 1 кг
В упаковке: 1 кг (вакуумная упаковка)
Состав: 100% йерба матэ
Производитель: Industrias Jacutinga Ltda (Бразилия)
Mate Jacutinga Gold Chimarrao - бразильский матэ, 1 кг
В упаковке: 1 кг (вакуумная упаковка)
Состав: 100% йерба матэ
Производитель: Industrias Jacutinga Ltda (Бразилия)
Jacutinga — это бразильский зеленый сорт chimarrao, производимый небольшой компанией, название которой происходит от птицы, которую мы видим на упаковке. Листья очень мелко измельчены и все упаковано в вакуумную упаковку, благодаря чему сохраняется свежий травянистый аромат и сочный зеленый цвет. Jacutinga Gold имеет приятный, мягкий аромат, свежие, травянистые нотки с легким дымным послевкусием.
Бразильский шимаррон
В Бразилии йерба матэ называется эрва мате. А бразильский традиционный способ изготовления и помола эрва мате, который называется chimarrao — шимаррон, радикально отличается от аргентинских, парагвайских и даже уругвайских сортов. Листья падуба не проходят этап многомесячного высушивания, а в течение 5–7 дней после сбора перемалываются, фасуются и поставляются потребителям. Такая экспресс переработка приводит к тому, что в листьях остаётся много хлорофилла и готовый мате имеет ярко-зелёный цвет, чем-то напоминающий японский чай матчу.
Особенностью бразильской эрвы является очень мелкий, порошкообразный помол с крайне низким содержанием стеблей.
Вкус у шимарронов терпкий, насыщенный, горький. Консистенция, благодаря порошковому помолу, нежная, обволакивающая, «кремовая», в аромате доминируют ноты свежескошенной травы. В целом шимарроны по вкусу и аромату довольно сильно отличаются от мате из Аргентины, Парагвая и Уругвая.
Для шимарронов в Бразилии используют большие калабасы специальной формы (с узким горлышком), которые называются Cuia (куйя), и длинные широкие ложки-бомбильи, содержащие большое количество отверстий, которые называются Bomba (бомба). Такой комплект позволяет пить шимарроны, не опасаясь забивания бомбильи порошкообразной йербой. Хотя даже в этом случае требуется определенная сноровка.
Классический способ приготовления шимаррона таков: в калабас/куйя сначала насыпают ложку эрвы, заливают горячую воду (ок. 75 градусов), затем вставляют бомбу, засыпают шимаррон, выравнивают его и со стороны, противоположной месту, где установлена бомба, делают отверстие для проливки воды.
Рекомендуем посмотреть видео этого способа.
