PARANA Tradicional Chimarrao 250 г
Mate PARANA Tradicional Chimarrao - бразильский матэ, 250 г
В упаковке: 250 г
Состав: 100% йерба матэ
Производитель: PARANA (Бразилия)
Mate PARANA Tradicional Chimarrao - бразильский матэ, 250 г
В упаковке: 250 г
Состав: 100% йерба матэ
Производитель: PARANA (Бразилия)
PARANA является разновидностью мате, называемой chimarrao (шимаррон), которая очень популярна среди жителей южных штатов Бразилии: Parana, Rio Grande du Sul и Santa Catarina. От традиционного мате, распространенного в Аргентине, Парагвае и Уругвае, бразильские шимарроны отличает ярко-зелёный цвет и очень мелкий «мукообразный» помол с небольшим количеством стеблей и веточек.
При производстве chimarrao листья падуба подвергают лишь минимальной обработке – подвяливание и короткий цикл сушки в печах. Весь процесс занимает меньше недели, в то время как традиционную йербу выдерживают 6-12 месяцев (премиальные марки 24-36 месяцев). Благодаря щадящей процедуре смесь имеет «свежий» ярко-зелёный цвет, и она к тому же чрезвычайно богата хлорофиллом, витаминами и антиоксидантами.
Мате PARANA поставляется в вакуумной упаковке, гарантирующей срок хранения шимаррона не менее 2 лет. Открытую пачку следует хранить в холодильнике.
Бразильский шимаррон
В Бразилии йерба матэ называется эрва мате. А бразильский традиционный способ изготовления и помола эрва мате, который называется chimarrao — шимаррон, радикально отличается от аргентинских, парагвайских и даже уругвайских сортов. Листья падуба не проходят этап многомесячного высушивания, а в течение 5–7 дней после сбора перемалываются, фасуются и поставляются потребителям. Такая экспресс переработка приводит к тому, что в листьях остаётся много хлорофилла и готовый мате имеет ярко-зелёный цвет, чем-то напоминающий японский чай матчу.
Особенностью бразильской эрвы является очень мелкий, порошкообразный помол с крайне низким содержанием стеблей.
Вкус у шимарронов терпкий, насыщенный, горький. Консистенция, благодаря порошковому помолу, нежная, обволакивающая, «кремовая», в аромате доминируют ноты свежескошенной травы. В целом шимарроны по вкусу и аромату довольно сильно отличаются от мате из Аргентины, Парагвая и Уругвая.
Для шимарронов в Бразилии используют большие калабасы специальной формы (с узким горлышком), которые называются Cuia (куйя), и длинные широкие ложки-бомбильи, содержащие большое количество отверстий, которые называются Bomba (бомба). Такой комплект позволяет пить шимарроны, не опасаясь забивания бомбильи порошкообразной йербой. Хотя даже в этом случае требуется определенная сноровка.
Классический способ приготовления шимаррона таков: в калабас/куйя сначала насыпают ложку эрвы, заливают горячую воду (ок. 75 градусов), затем вставляют бомбу, засыпают шимаррон, выравнивают его и со стороны, противоположной месту, где установлена бомба, делают отверстие для проливки воды.
Рекомендуем посмотреть видео этого способа.
