CHIMARRAO - зеленый бразильский йерба мате, 250г

Артикул: MATE005 Бренд: Кол-во:1 Время доставки: 3 раб. дня

Chimarrao - зеленый бразильский мате

Chimarrao  - йерба мате по-бразильски

Упаковка: 250 г

В Бразилии йерба матэ называется эрва мате. А бразильский традиционный способ изготовления и помола эрва мате, который называется chimarrao — шимаррон, радикально отличается от аргентинских, парагвайских и даже уругвайских сортов.

5,00 € 20,00 €/кг

Chimarrao - зеленый бразильский мате

Chimarrao  - йерба мате по-бразильски

Упаковка: 250 г

В Бразилии йерба матэ называется эрва мате. А бразильский традиционный способ изготовления и помола эрва мате, который называется chimarrao — шимаррон, радикально отличается от аргентинских, парагвайских и даже уругвайских сортов. Листья падуба не проходят этап многомесячного высушивания, а в течение 5–7 дней после сбора перемалываются, фасуются и поставляются потребителям. Такая экспресс переработка приводит к тому, что в листьях остаётся много хлорофилла и готовый мате имеет ярко-зелёный цвет, чем-то напоминающий японский чай матчу.

Особенностью бразильской эрвы является очень мелкий, порошкообразный помол с крайне низким содержанием стеблей.

Вкус у шимарронов терпкий, насыщенный, горький. Консистенция, благодаря порошковому помолу, нежная, обволакивающая, «кремовая», в аромате доминируют ноты свежескошенной травы. В целом шимарроны по вкусу и аромату довольно сильно отличаются от мате из Аргентины, Парагвая и Уругвая.

Для шимарронов в Бразилии используют большие калабасы специальной формы (с узким горлышком), которые называются Cuia (куйя), и длинные широкие ложки-бомбильи, содержащие большое количество отверстий, которые называются Bomba (бомба). Такой комплект позволяет пить шимарроны, не опасаясь забивания бомбильи порошкообразной йербой. Хотя даже в этом случае требуется определенная сноровка.

Классический способ приготовления шимаррона таков: в калабас/куйя сначала насыпают ложку эрвы, заливают горячую воду (ок. 75 градусов), затем вставляют бомбу, засыпают шимаррон, выравнивают его и со стороны, противоположной месту, где установлена бомба, делают отверстие для проливки воды.

Рекомендуем посмотреть видео этого способа.

https://www.youtube.com/watch?v=w_nyvnI9toQ

https://www.youtube.com/watch?v=XPDLbJqIePo