Mate BARAO De Cotegipe Organica Chimarrao 1 кг
Mate BARAO De Cotegipe Organica - бразильский биомате, 1 кг
В упаковке: 1 кг
Состав: 100% йерба матэ
Производитель: Barao Comercio e Industria de Erva Mate Ltda (Бразилия)
Выдержка: меньше 1 месяца
Mate BARAO De Cotegipe Organica - бразильский биомате, 1 кг
В упаковке: 1 кг
Состав: 100% йерба матэ
Производитель: Barao Comercio e Industria de Erva Mate Ltda (Бразилия)
Выдержка: меньше 1 месяца
Бразильский эрва мате Barao de Cotegipe выпускается с 1983 года компанией Barao Comercio e Industria de Erva Mate. Название компании и мате дано в честь муниципалитета, в котором находятся плантации. Эрва мате Barao является шимарроном (chimarrao) – популярным на юге Бразилии сортом, отличающимся от привычных нам парагвайских и аргентинских сортов мельчайшим помолом и отсутствием выдержки. Если в Аргентине и Парагвае листья падуба после обработки выдерживают от шести месяцев до трёх лет, то листья для шимарронов подвяливают, высушивают и перемалывают меньше, чем за неделю. В результате получается ярко-зелёная, «мукообразная» смесь с небольшим количеством веточек.
Barao Organica выращен без использования пестицидов и искусственных удобрений. Напиток имеет яркий и свежий травянистый вкус с ощутимой сладостью. Органический бразильский мате имеет экстра-мелкий помол, что придаёт напитку вязкую, «кремовую» текстуру и из-за него, для приготовления мате, стоит использовать бомбильи с широким ситом-ложкой и большим количеством мелких отверстий. Вакуумная упаковка позволяет сохранить свежесть и характерный ярко-зеленый цвет. Производитель рекомендует использовать товар в течении 10 дней после вскрытия.
Бразильский шимаррон
В Бразилии йерба матэ называется эрва мате. А бразильский традиционный способ изготовления и помола эрва мате, который называется chimarrao — шимаррон, радикально отличается от аргентинских, парагвайских и даже уругвайских сортов. Листья падуба не проходят этап многомесячного высушивания, а в течение 5–7 дней после сбора перемалываются, фасуются и поставляются потребителям. Такая экспресс переработка приводит к тому, что в листьях остаётся много хлорофилла и готовый мате имеет ярко-зелёный цвет, чем-то напоминающий японский чай матчу.
Особенностью бразильской эрвы является очень мелкий, порошкообразный помол с крайне низким содержанием стеблей.
Вкус у шимарронов терпкий, насыщенный, горький. Консистенция, благодаря порошковому помолу, нежная, обволакивающая, «кремовая», в аромате доминируют ноты свежескошенной травы. В целом шимарроны по вкусу и аромату довольно сильно отличаются от мате из Аргентины, Парагвая и Уругвая.
Для шимарронов в Бразилии используют большие калабасы специальной формы (с узким горлышком), которые называются Cuia (куйя), и длинные широкие ложки-бомбильи, содержащие большое количество отверстий, которые называются Bomba (бомба). Такой комплект позволяет пить шимарроны, не опасаясь забивания бомбильи порошкообразной йербой. Хотя даже в этом случае требуется определенная сноровка.
Классический способ приготовления шимаррона таков: в калабас/куйя сначала насыпают ложку эрвы, заливают горячую воду (ок. 75 градусов), затем вставляют бомбу, засыпают шимаррон, выравнивают его и со стороны, противоположной месту, где установлена бомба, делают отверстие для проливки воды.
Рекомендуем посмотреть видео этого способа.